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环球热头条丨泡嫩鸡爪怎么做好吃?

来源：南方养生网 时间：2023-06-03 16:55:49

准备食材：


【资料图】

鸡爪约450g

料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量

大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、鸡爪洗净后，切去鸡甲，并从中间肉厚的地方剁开，剁成两瓣。

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；

放入一大汤勺料酒，6片姜片，一起大火煮5分钟左右；煮的过程中把浮末都记得用汤勺撇出来呀！

直到鸡爪煮至外面的肉熟，用筷子可以轻松戳破即可~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；

没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

浸过凉水的鸡爪，可去除表面的胶质，吃起来更加清爽。

4、趁鸡爪冷却的时间，准备好备料。

青椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好备用。

5、捞出冷却好的鸡爪放入大碗中，加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。

担心把握不好的朋友，可以先用小碗拌好汁，再倒进鸡爪里面去。拌好的调味汁可以先尝一下，根据个人口味做微调，喜欢偏酸一点儿的，就加多一勺醋；喜欢咸口的，就再多加勺生抽。

6、接着加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。

放置两个小时后，就已经很好吃了。

想要更入味，就放一夜（最好放冰箱），中途记得搅拌几次。

最后，其实做这个泡鸡爪，最好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪，将鸡爪全部泡在料汁中。

但那样实在是需要加太多的生抽了，所以豆妈把它给改良了一下，只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差，唯一要注意的就是中途多搅拌几次，以便鸡爪能全部均匀入味。

泡好的鸡爪，酸甜微带辣味，比超市的袋装鸡爪可好吃多了，小朋友也非常喜欢。

尤其是现在天热了，把鸡爪放在冰箱里过了一夜，拿出来吃上一个，简直是爽到爆裂。

关键点总结：

1、煮鸡爪时要加料酒、生姜，以去除腥味；

2、鸡爪煮好后一定要过冰水或者凉水，以泡除胶质；

3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握，好不好吃最关键的就在这里了；

4、多放点儿大蒜，多放点儿香菜，我能说香菜比鸡爪还好吃嘛~

5、有朋友担心5分钟煮不熟？您可以试一试哦，鸡爪分开了，真的很好煮啊~

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