1、国家没有规定不允许敞开式厨房。
2、根据《住宅设计规范》要求,我国对厨房设计面积要求如下:1 厨房的使用面积应符合下列规定:由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积,不应小于4.0m;由兼起居的卧室、厨房和卫生间等组成的住宅最小套型的厨房使用面积,不应小于3.5m。
3、2、厨房宜布置在套内近入口处。
(相关资料图)
4、3、厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置。
5、4、 厨房应按炊事操作流程布置。
6、排油烟机的位置应与炉灶位置对应,并应与排气道直接连通。
7、5、单排布置设备的厨房净宽不应小于1.5m;双排布置设备的厨房其两排设备之间的净距不应小于0.9m。
8、扩展资料:根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条的规定,食品加工场所的建设应当符合下列要求:厨房:厨房的最小使用面积不得小于8平方米;墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
9、2、凉菜间:应配备配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于25℃。
10、3、蛋糕间:用于制作裱花蛋糕的操作间,应当设置空气消毒装置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。
11、参考资料来源:百度百科-住宅设计规范。
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