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当心，这个粗粮吃错血糖“飙升”！90%的人吃错，难怪血糖不稳定~-当前关注

来源：山东讯息 时间：2023-06-16 10:03:37

经济的腾飞，生活条件正在以肉眼可见的速度变好，人们吃得食物越来越丰富，在满足了口腹之欲的背后，却在暗中伤害着我们的身体。不良的饮食习惯会招来三高，其中对人体危害最大的莫过于高血糖了。

高血糖有“隐形杀手”的称号，主要是体内血液中葡萄糖数量增多，若长期放任不管，会给体内血管和神经造成压迫，容易引起各类并发症，会给身体造成巨大伤害。高血糖引起的并发症，很难痊愈，需要长期服药控制，会给患者的身心带来沉重负担。

随着大家越来越重视饮食健康，粗粮富含膳食纤维、维生素、矿物质受到好多人追捧，然而你真的会吃吗？


(资料图片)

一提到粗粮，大家最先想到的就是玉米。玉米，有着“皇冠上的珍珠”“黄金主食”的美誉，是我们餐桌上常见的粗粮，受到了很多减肥朋友、慢性病人士的青睐。

不过，玉米品种繁多，有些人喜欢糯叽叽的糯玉米，有些人喜欢好看的彩色玉米，有些人喜欢甜甜的水果玉米……但你可知，玉米选不对，不仅长胖、还升血糖！

甜玉米、糯玉米热量相差大

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甜玉米

根据美国农业部的食物数据库，黄甜玉米中有76%是水分，只有5.7%是淀粉，而6.26%是蔗糖、葡萄糖和果糖共同组成的。

甜玉米的一些基因控制下，产生了无效的淀粉合成酶，导致玉米在生长过程中不能正常地把可溶性糖转化为淀粉储存起来，最后成了淀粉少、可溶性糖多的特点，所以吃起来香甜又脆嫩。

整体来说，甜玉米吃起来水水嫩嫩，热量相对较低，每100克只有86千卡左右，升糖指数在50左右。

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糯玉米

糯玉米又叫黏玉米，在玉米的糯性基因控制下，直链淀粉的合成被阻止，而支链淀粉的比例几乎占到100%，所以吃起来粘牙。

支链淀粉的特点是消化快、血糖反应高，所以糯玉米的升糖指数达70左右，热量每100克能达到172千卡！要知道，每100克米饭中也就116大卡的热量。

明明是为了减肥控糖才吃的玉米，结果一不小心，摄入的热量比米饭还高，这可得不偿失！

五颜六色的玉米是转基因？

除了黄玉米、白玉米，我们还常会遇到黑玉米、彩色玉米等，就有人会担心：这些玉米是不是转基因？

其实不是。以黑玉米为例，只是一个特殊品种，其籽粒角质层会产生黑色素，因而外观乌黑发亮。而且其中的钙、铁、锌、钾等微量元素，以及各种氨基酸的含量，都远超普通玉米，所以还是很值得吃的。

另外，彩色玉米则是通过杂交选育技术培育出来的新品种，也并非转基因食品。

除了糯玉米，这些“粗粮”也要少吃

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杂粮馒头

如紫薯馒头或玉米面馒头，打着营养价值高的标签，但事实上，有些不仅加了糖，更有甚者会利用精面和色素来混淆视听。

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包装豆浆

豆浆是大豆制作而成，大豆属于五谷杂粮，其中含有丰富的营养物质。

而很多人觉得打豆浆麻烦，就选择购买袋装的豆浆来喝，但这种豆浆喝过的人都知道，口感偏甜，这是因为其中会加入大量糖分和添加剂，并非真正的豆浆，常喝这种豆浆会给身体造成负担，想要喝豆浆来达到健康的目的，还是现磨的新鲜豆浆好。

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久煮的杂粮粥

粗粮由于膳食纤维含量多，因此口感比较粗，所以很多人在用其煮粥的时候喜欢煮久一点，糊烂一些。但这样容易使粗粮中的淀粉糊化，虽然口感变好了，价值也降低了。

饭里加点它，身体更健康

第7名

紫薯、红薯这类薯类，膳食纤维丰富，体积大饱腹感强，而且味道香甜，价格也便宜，并且其含有丰富的钾元素和钙质，可以降血压、抗氧化等。

另外紫薯中还含有硒元素和花色苷，抗癌，抗氧化作用也很优秀。

第6名

杂豆即各种豆类，如绿豆、红豆、花豆、豌豆等，都是很适合当做主食的，他们的纤维素含量、钾、镁等微量元素的含量都比精米含量高。

第5名

藜麦是印第安人的传统主食，一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，和水稻一样，有着近6千年的种植和食用历史，其蛋白质含量与牛肉差不多，品质也不亚于奶源蛋白和肉源蛋白。

第4名

小米含有胡萝卜素，维生素和蛋白质，不仅利于消化，加速代谢，还非常适合肠胃不好的人群。可与南瓜搭配煮成粥，具有补脾胃，补肾，安心养神，滋阴养颜的功效。

第3名

糙米的口感和精米的口感很像，糙米，外面那层的营养没有被磨掉，营养全部保存下来了。就是我们推崇的没有精加工的粗粮。

富含氨基酸，B族维生素等多种有益成分，营养价值是精米的好几倍，饱腹感也更强。

一般超市就可以买到，最好浸泡一夜，更利于煮熟。

第2名

紫米富含赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素，具有很好的滋补作用。

并且紫米煮饭，味道极香，且口感软糯，非常适合食用哦~

第1名

燕麦是一种低糖高营养的食物，能够有效减少小肠对脂肪和胆固醇的吸收率，降低胆固醇。

可以把燕麦米提前浸泡后，和大米按 1:1 的比例混合，用电饭锅煮成燕麦饭。

来源：新浪新闻

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